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一、市场概述
本周国内牛肉价格走势平稳，各地需求供应有序，除部分地区稍有上涨，未出现价格大幅震动现象。
二、当前市场分析
目前我国肉牛存栏量偏低，牛肉供应能力不足，随着冬季气温的逐渐下降，牛肉价格上涨的态势将会逐渐明显起来。
影响近期牛肉价格的因素还有以下几点：
气温较高肉类制品销量受抑制
目前我国各地气温仍相对较高，各种肉类销量增长趋势并不明显。受此种因素影响，蔬菜价格涨势也比去年同期缓慢。青菜价格的大幅上扬将会直接推动肉类制品价格。
饲料价格上涨迅速冬季牧草短缺
数据显示，2007年玉米价格上涨14.5%，而牛肉价格上涨为11.4%。我们不难发现，养牛户的收益提升并不多，而养殖成本却有所增加。进入冬季后，牧草不足致使养殖成本加重，此种因素更也会增强牛肉价格上涨的势头。
国际牛肉冲击力加大
受国内牛肉质量低下因素制约，很多大的餐饮娱乐业牛肉消费主要依赖进口。这也在一定程度上抑制了我国肉牛养殖业发展和牛肉价格的提高。
三、后市展望
受饲料价格大幅上涨原因影响，目前肉牛养殖投资高、风险大，效益又较低，相对于进城打工和种植业增收比率不高，保险性也很差。此种情况导致很多零散养殖户放弃了肉牛养殖。同时受通胀因素影响，牛肉价格上涨的空间还是比较大的。 | 
